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お店の日記

ランチ微妙に再開

僕も安定した収入が欲しいのでアルバイトを探しています。




それも含めてランチの日数を減らしたいと思います。





これからはランチの営業は不定期になります。



間違いなく食べたい方は、夜のご来店をおすすめ致します。



ただ来ていただいてやってないのはさすがに申し訳ないので

お店の入り口にランチの営業案内張り出します。

DSC_0024







後はぱかぱかのホームページの定休日またはお知らせを確認してください。


おそらく週に2日若しくは3日くらいランチの営業をできたらいいと思います。


アルバイトとの兼ね合いになるかと思います。


そのアルバイト、いいのないですかねーー?



でも響きが素敵


あ・る・ば・い・と


見つかれば楽しんでやろうかと思います。

飲食店はやらんぞ。


コンビニとかならまだいいかな??


無理だな。昔やった時も2か月で秋田氏。



現状こんな継続方法しか見つからないけど、

夜の売り上げが戻れば、

またランチも出来るだけ営業したいと思います。










大晦日ですね、仕事ですが。

大晦日、毎年ですが普通にお店にいます。



昔はね、年越しをここでって人沢山いたんだけどね。



そして二荒さんにみんなで行って。





みんなもうおじーちゃおばーちゃんになったからね(TДT)










ブログ見てくれている方

今年も一年読んで頂きありがとうございます。



まー基本が遠慮しないで、書きたい事を本心で書いちゃうので、


どきどきしちゃう方もいるかも知れません。


申し訳ないね。


でもきっとずっとこのスタイルだから。



また来年読んでくれるのなら

この場所でお待ちしています。



この前の記事で書いた今年の漢字

『音』


これを来年はもっと飛躍というか


色付けて形にしていきたいと思います。





無料体験の音楽教室も成功させたいし、


ライブもやりたい。

高校生ライブもやりたい。




直接的には売り上げにならないけど、

無駄なこと楽しいこと、

形にしていきたい。


そんな感じでいいと思う。




そんな感じで行くと思います。


ぱかぱかが好きな人応援してくださいね。




そして皆さんも向上していける一年にしてください。

今年笑った人も辛かった人も

来年良いことが沢山あるといいね。

みんなにとって良き年末年始でありますようにm(__)m



今年一年本当にありがとう

1月5日音楽祭り

急ですが、


新春ぱかぱか音楽祭り開催します。



基本的には

クロネコさんが来る事から

この企画になりましたが、

生演奏、生歌の元に、

通常のお店の営業を行います。



なので、料金は実費ね。


(会計はテーブルごとになります。)



聞きたいだけの人も、演奏したい人も、

歌いたい人も遊びにおいでよ。



僕も歌うかも?


いつもと違う輪になれるぱかぱかスタイル。


音楽好きなら皆仲間。



お気軽に参加してください。


詳細はないけど聞きたい人は

連絡くれてもいいし、

当日いきなりでも大丈夫です。



多分飽きるまでやってると思うよ〜。


ps
通常の営業と変わりませんが、音楽があるなかでの

お食事になります。たまになのでどうぞご理解ください


再会

昨日さ、鶴田の生協に買い出し行ったついでに


となりの100円ショップに寄ったんだ。




お店の中で僕はほぼ目的の商品一直線に歩くのだけど、

途中で

『〇〇さーーん』

って女の子の声。

『あーーん??』

って感じで視線を向けると、ぱかぱかの隣のやきとり竜鳳さんで昔働いていた女の子。


赤ちゃん生まれたらしく抱っこしながらさ。


いやーーうれしかったね



こういう時に声かけてもらえるのって

すんげーうれしいよね。



元気に幸せにやっているようで本当よかった。




本当明るくてすごくいい子だったんだ。


バレンタインもくれたし。多分余ったやつww


そうそう、基本チョコくれる人とアイスくれる人は

いい人と語り継がれるよ。


覚えておいてね(笑)



そんな偶然の再会でしたが、幸せな気分でした。ちゃんちゃん




ごめんなさい

ランチを営業する気になれません。




とりあえず今月いっぱいはランチの営業は休みます。




そのまま終わりにするかどうかはもう少し考えます。





ポイントカードの件もあるので、その辺含めて考えます。




はっきりさせないと迷惑かけちゃうので

正式に発表します。



来年もし、お肉をみんなに食べてほしいなと

思えたならばランチ再開させるし、

売上的にランチ開けてる余裕がないなと判断したら

終了いたします。


ごめんね


今週

一組ですが、


予約いただきました。




ありがたい。





0よりは全然いいさ。




ひそかに

狙っています。


高校生に買い食いしてもらいたい。

DSC_0003






























映えはないかもしれないけど、

味はめちゃめちゃ美味い。



何もする気はないけど、

一個ずつ売っていきたいね。



3週間まだ0。



ランチのお客さんがお土産はあるけど

高校生の買い食いは0。




来年かな?一号さんは。


でも、誰かが上手いって言ったら

絶対に一気に浸透すると思う。



おすすめは『ひしほの醤油』だよ。

僕は、ほぼひしほで食べるかな。

おすすめだよ。






ランチのことだま

今日のランチは名言言われました。


『今食べたばかりだけど、このステーキの匂いは(他の人の注文)たまらないねー、もちろん味噌カツも美味しかったけど。味噌カツ食べれるとこあまりないよねー?』


新規の方、

味噌カツ+メンチカツ単品を食べた直後に


そんな言葉を頂いたものだから、

嬉しくてたまらなかった。




そして、よく来てくれる男性の方には


『年内でランチやめちゃうの?

ローテーションなくなるからがんばってよー』


と。


本当にありがたい言葉。


ぱかぱかはリピーターで運営している用な


物だから、今来てくれている人には凄く迷惑かける。




だから、簡単には答え出せないんだ。


例え赤字でも続けなければと

思ってしまうんだ。



もし、味よりコ・ス・パを考えて


ロスを出さないことを優先させれば


ヒラボクを冷凍しちゃうってやり方が

一番良い。


そうするとランチの必要性がなくなるわけよ。


現在はお肉を回転させて、ロスを出さないために

がんばってる。ランチは文句を影で言われたり、

ネットで叩かれるわりには、

儲けはかなり少ないからね。



儲け要らないから叩き返したい人いるからね。


逆に俺がお前を評価してやるよって!



お客様は神様じゃねー、お客さんだ。

それ以上でも以下でもない。


まー日本はどっちかの優位が好きだからね。


売り手市場、買い手市場すぐ決めたがる。



正当な表現が一番いい。


ただそれじゃ売れないから打ったもん勝ちの風潮に

なるのだろうね。




話がずれた。


まーいいや。


今日の酒は旨かった。


好きな人たちと飲む酒は、


やっぱり最高だ。



ごめんまとまらん、おやすみ


感謝だよ。

予約はなかなか厳しいけど、

それでも誰かの紹介やリピートで、

予約をいただいています。


驚くのが宇都宮競馬のトップジョッキーに

紹介して頂いて予約いただきました。

牧場関係の方です。



これは本当に嬉しいし、

励みになります。




そして今日は来年の予約も頂きました。

元は栃木の方ですがわざわざ来てくれます。

多分同窓会なのかなー?



昔は広告費20万かけて、

必死に多くの宴会とご予約を頂けるように

がんばっていましたが、

今は今で徹底したコストカットの中

味の信用と皆さんの顔で仕事頂いています。



広告出すと70万売り上げて

やっと広告費出るくらい。

どっちがいいのかねー???

単純に1日25000の売り上げは

広告費の為になるので

けっこう大変です。


そう考えると

12月でものんびり仕事できる環境は

悪くないのかもしれません。



特にお客さんに対してもね。

ノルマが無いわけですから。


気軽に、状況次第では

飲みながら仕事できます。



そして、正直な所、

昔の忙しい状況には

僕がついていけないとおもう。


人間一度楽を覚えるとダメみたいですよ。










飲み放題でも美味しくなくちゃね

あんまり大きな声で言いたくはないけど、たぶんうちの飲み放題の


特にカクテルは美味しいよ。



ちゃんとしたリキュールで作ってるからね。




元々なぜ飲み放題をやらなかったか?




美味しいとお客さんは沢山飲む。


沢山飲めばお店的には利益が減る。


だからお店側は時間を使ったり調節したり、


美味しくないものを使う。





そのやり方が基本的に納得できない。



まー安さを求める方はそれでいいのかも知れないけど。






紙パックのオレンジコンクとか最低に美味しくない。


僕は元々カシス系が大好きだったので、


カシスオレンジとかカシスソーダを飲むことが多かったけど、


カシスは不味いとシャレにならない。


そこにオレンジジュースもオレンジジュースじゃ無い物を使うものだから


一口飲んで終了!みたいな。




あいにく今のぱかぱかはさ、繁盛店じゃないし


うちに来てくれる人はそこまで


『絶対に元をとってやる』


的に飲む人は少ない。




病院関係とか学校関係の方には本当に感謝しています。



だから美味しい飲み放題ができます。




繁盛店になったら、

多分味は変えていくと思いますよ(笑)





看板メニューの平牧はあたりまえに美味しいけど、


ほかにも美味しい料理はあるんですよ。





たまにはメニュー見ようね(笑)




よくあるけど、


『こんなメニュー出来たんだ〜』



はい、20年前の新メニューです


よくあります


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