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お店の日記

ランチを振り返り

2010年王様のみそカツを始めるにあたり、


平田牧場三元豚を使用させていただく事になりました。



そして、当初日替わりサービスとして

とろけるステーキorミソダレステーキor王様のみそカツ

のどれかを980円と言う破格で提供していました。


スタッフも一人入れて2人体制で。もちろん好評でした。




そして、半年後くらいかな?


日替わりをやめるきっかけになったのが


食べログに書かれた口コミでした。



まじめに腹立って、日替わりをやめようと思いました。


思いあたる人もいたし、少し変わった人でした。

ただ良かれと思ってる日替わりで、悪い口コミ貰うくらいならと。


他にも提供時間が遅いと通りすがりの会話も聞こえました。

もちろんこれはお店の反省点ですが。



ならばと、一日5名様〜10名様でのんびりランチをやりたいと

思うようになりました。


そして今回、色々な反省点を改良出来そうなプランで日替わりと言うか


サービスステーキを始めました。

本日から6月末まで試験的にやります。



とろけるステーキを1380円➡1080円

ランチ営業日は12時00からと13時00から各先着七名様

割り引き価格で提供します。但し小鉢は無しで付け合わせが一部異なります。

DSCN6504























味噌カツやロースカツミソステは今まで同様LINEクーポンを使ってください。

初めて来る人や、おじーちゃんおばーちゃんに気軽に試してもらえるように始めました。

ヒラボクを1000円+税で食べられるなんて、夢のような話であります

そして、二階に来ないと何人目か分からないと不安かと思い、店の入口に整理券を置きました。

番号が1〜7まで書いてありますので、切り取って持ってきてくださいね。

紙が無いときは終了です。

こんなに美味しいお肉ですから沢山の人に食べてもらいたいです。


12:00〜と13:00〜に分けたのは、

僕が美味しく調理できるようにと言う意味と、

遅い時間から食事に出てくるサービス業の人にも

お得にご来店頂けるように2部構成いたしました。

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大きなトラブルが無ければ、7月以降も続けるつもりです。


そして、もう一つ、

ヒラボクのメンチカツと市販のクリーミーコロッケのセットが登場します。

ヒラボク以外の料理がランチに登場するのは初めてです。

価格を抑えた商品と言うことで誕生しました。

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¥780


ぱかぱかがもっと喜んでもらるお店になるように

これからも頑張ります。

サービスランチ

本日火曜日から始めます。

味噌カツやロースカツ、ミソステは

今まで同様LINEクーポンでの割り引きに

なりますのでご利用ください。

色々と楽しそうです。


自画自賛ですが13時00からも先着と言う

二部構成がナイスです。

なんで、今までこう言うことを思いつかない

のでしょうか?


そして、二階に上がってこなくても、

何人目かわかるように、入口の所に整理券を

つるしておきます。


全部を美味しく焼ける範囲で

たくさん来てほしいです。

ご来店お待ちしています。


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母の日サービス

多分僕がお祝いしてあげたくても出来ないから


こういう形でやりたくなっちゃうんだろうね。



明日のランチ(日曜はランチ休みなので)はお母さん限定ですが、

メインのヒラボク三元豚

全品500円割引でやろうかと思っています。

本人以外は割り引けません。ごめんね

通常のラインクーポンは使えます。



来年も出来るように、いかさまだけはやらないでください。

そういうのがあるとやる気なくなりますので。

本当に純粋にお母さんに何かしてあげたい、

お得な気分味わって欲しいだけですので。

お母さん以外の方、何卒宜しくお願いします。







ちょっと想像つかないけど、お肉がなくなったり、ご飯が無くなったら

その時はごめんなさい。



もちろんおばーちゃんでもお母さんならOKです。


ヒラボク三元豚ロースカツ1550円⇒1050円

王様のみそカツ 1450円⇒950円

とろけるステーキ1380円⇒880円

ミソダレステーキ1380円⇒880円

但し小鉢は付けません。(いくつ用意していいか分からない為)





万が一時間がかかる場合はごめんなさい。でも出来る限りの準備は

しておきます。





メニューのリストラ始めます

来週から、

注文の少ない商品は、

何品だろうとお店から消していきます。



B型は、決心すると早いから

容赦なくなくなるとおもいます。


ランチ自体を消す可能性もあるかな。


梅酒や平牧に関するものも。


5月程度様子見て、

順に廃止にするから。



可能性としては、料理を出さないお店に

なる可能性も。


本当に一度整理します。


辞めて欲しくないメニューがある方


是非食べに来てくださいね(笑)


さすがに肉はなくならないだろうけどね。


野菜系なくなるかもしれないし、

平牧以外全部なくなるかも?


わからない。


ビールももちろん対象だよ。

瓶にするかもしれないし。


できるだけ、先入観もたないように、

仕分けします。

命日

忘れられない20年前。

Hideの命日。


あの日からぱかぱかは始まりました。



そんな5月2日


中学の友達から元気かと電話。


嬉しかったね。



身内でも友達でも

自分の事を思ってくれてる人がいるって

とても幸せな事。



ぱかぱかの開店記念日こそ10月14日だけど、

5月2日は僕にとってもかけがえのない日。


どうにかぱかぱかも20周年を迎えられるといいな。

むりかな??

わからん。


自信は本当に無いけれど。

正攻法でやれるところまで行きます。

Twitterのお友だち5

今日はランチでTwitterのお友だちが。

食べに来てくれました。

とても嬉しかったです。

また来て欲しいと思いました。

おわり。





いやいやいやいや、


これじゃー

子供の絵日記だよね(笑)



でもさ、嬉しいときって、


言葉なくてもお腹いっぱいな気分だよね。


Twitter恒例の


帰った後に誰だかわかるシリーズなんだけどね。


でも、多分


僕もTwitter絡みでお店いったら、

同じだと思うけど( ̄∇ ̄*)ゞ



きっとさ、来てる方は、

『私だよわ、た、し』とか

『こいつだよこ、い、つ』とか

思ってるんだろーなー。



けどね、会いにというか、

食べに、や飲みに来てもらえる嬉しさは、

本当に半端じゃなく嬉しいんだよね。

特に良くツイートしてる方だったので、

凄く身近な感じがしてたのでね。


栃木情報満載みたいな!


後は、守秘義務です(笑)




多分さ他にもご来店してくれて、

うんともすんとも言わないTwitter友も

いるんだろうな。


こういうのは、本当にお店をやっていて

良かった部分だよ。



帰った後にわかっても何もサービス出来ない

から少し残念なんたけどさ、

次に来てくれる日を楽しみに待っているから。


次に来る日があるって事が僕たちの責任であり、

サービスなんだと思った今日でした。



そして、いい意味で同じ味を提供したい。


なんてな

嬉しい戻りクーポン5

はてさて、何年前でしょ?????





今日のランチで、近所のお友達(同級生)から電話

『店もう開いてる?行くから』

直訳すると、うちのお客さん今から行くから

ヨロシク頼むね!!

って事になる。


そして、来ていただいたのがご年配の女性。

で、ね、

『来たかったのよー』と見せて頂いたのが

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このクーポン。

ランチの時間や金額など考慮すると、

2010付近かな?

どこに載せたやつかも覚えてない。



なのに、ご丁寧に持っていてくれました。

もちろん今日来る予定とかじゃなく、

友達とランチの話をしたときに、

友達が紹介してくれたみたいだし、

こちらの女性はずっともってたみたいだよ。

かなりきれいな状態でね。




こういう思いって、金額に換算すると

いくらになるかな?


合理的に言えば0。


僕は合理的に考えるのが好きだし、

基本はそこにある。


でも、こういう部分は合理的以上の付加価値を

感じてしまいます。



とっても嬉しかった。


こういう所に店を続けなければいけない、

責任があり、

モチベーションになります。


ありがとね

どうもありがとう

短い?長い?



さぼらせていただきまして、ありがとうございます。



すっかり良い状態に仕上がってきました。




本当に休んで良かったと思います。



もちろん休むリスクはありますが、メリットも十分大きい事わかりました。



今日より通常通りの営業に戻します。





先日予告した通り、休みを増やして、


色々見て回れる機会の充実や僕の許容を育たせる機会を


もっと作っていきます。



ぱかぱか20年に向かって突き進みたいと思います。



願わくば遊びに来てくださいね。

治りました

何て言ったて建物が古いからね。


壁を壊すようかもと言われた時には、もはやここまで!


と、腹もくくったけど?



上手い事外に出ている部分だったので


治りました。


昨日の下水の話です。


今日はもう帰ってゆっくりしよう。



本当にほっとしました。


治してくれてありがとう

水が流れない

お店の下水が流れなく困っています。


とりあえず、あすのランチと夜は休みます。


一日で治ればいいなー。


治してくれるのは、お客さんであり、先輩であり

お友達の、○兄さん。


数年ぶりに連絡しましたが、 

快く引き受けてくださいました。

本当にありがたい。



通称うまにも感謝です。



みんな、ありがとう

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