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お店の日記

明日は

忘年会の為貸し切りですが、営業はしています。



多分朝からお店来ているのかな?



それにしても、ここまで酷いのは開店以来初めてかな。


それに反比例するように、ランチの評判はなかなか良いみたいで、

良く行ってごらんって言われたのーと褒めていただいております。


だから本当に悩むんだけどね。


美味しい=お客さん来る

もちろんその他の要因もあるにしても、基本はこれだろうからね。



栃木の場合違うのかな?

安い=良いお店(良心的なお店)

これだと、どんだけ頑張っても、ヒラボクや梅酒を選んでる時点で

負けなんだけどね。



まーなんでもいいや。


今のゆるーい感じで一人一人の顔を見ながら料理を丁寧にしている

のは本当に嫌いじゃない。

俺が個人的に全部我慢すればどうにかなるし。


でもぱかぱか、来てくれる人は何度も何度も来てくれる。

そんな人たちが0になるまでは、

頑張ろうと思います。








栃ナビ口コミ

頂きました。



きょんんん様

初めてお伺いしました!知っとくニュースを見て以来ずっと気になっていて、

とうとう来ることができました〜╰(*´︶`*)╯ 記事を見て『ステーキ』にしよう!

と決めて来たのですが、メニュー表を見て結局『みそカツ』にしてしまいま

した・・・笑。どちらも本当に魅力的で、皆さんが悩む気持ちが本当によく

わかりました。食べてみてびっくりでした!!!!!こんなにおいしい豚肉を

食べたことはありません( ; ; )

そしてこれまた味噌の甘さがお腹本来の甘さを引き立ててくれる

良い塩梅でなんです⤴︎名古屋に行かなくても、栃木県でこんなにおいしい

味噌カツが食べられるのは、ホントに幸せです。

皆さん行かないと損ですよ〜〜。ご馳走さまでした♪( ´θ`)ノ (2017/11/17 訪問)



きょんんん様へ


ご来店そして口コミを書いて頂きどうもありがとうございます。

本当にとろけるステーキと王様のみそカツはお客さんも良く迷っています。

そして、僕も迷います(笑)どちらも美味しいですよね〜

僕もヒラボクの大ファンですので!!

そんなヒラボクも元々は味噌カツを始めたくて使わせていただく事に

なりました。その時に思ったのが、当時イベントの関係で毎年名古屋で

味噌カツを食べていましたので、名古屋に負けない名古屋の人が食べても

美味しいって言ってもらえるような味噌カツにしたい、そんな想いでした。

やっぱり本場は名古屋ですからね。だから本当に勇気の出る言葉を

きょんんん様には頂きました。ありがとうございます。




きつい年末になりそうだ

ダメかも?


忘年会が全然入らない。



誰が悪いって。



全部自分なんだと思う。




それでも自分を貫き通すのか?



激安に行くくらいなら


お店辞めようと思います。



ここに来る人に僕は危険なものは食べさせたくない。


経営者失格とか関係ない。


それを踏まえての経営だと僕は信じたい。



苦しんで苦しんで成長してやるんだ。


お手紙

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嬉しかった〜

つい先日facebookでちょっとある絡みで


ある有名ラーメン店の有名社長様からメッセージを頂いてしまいました。



さすがにびっくりしたし、嬉しかったな〜




僕には当然上司と言うものが存在しないだけに、


色々な社長さん達や武将などの考え方を参考にしながら


学んでおります。




そんな中でも尊敬している社長様からのメッセージだったからね。


もちろんヒラボクの会長も大尊敬です。


そう考えると、

けっしてチャンスが無いわけじゃないんだよなーー

まだまだ修行が足りないんだな。


本当につらいし、波に乗り始めるのが先か、

つぶれるのか先か50%50%だと思う。


でもこうやってメッセージをもらえる事が運ならば

上手くいく流れになるんだと

信じたい。


合掌


お手紙

昔のやつですが、書いてくれた方ありがとうございます。

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お手紙始めます

そんな訳で少しづつですが、昔の物を遡って

アップしていきたいと思います。

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一応ね、本当はお返事的な事を書こうと思ったのですが、

それは書かないでおきます。

質問が載っている場合だけ答えようかと思います。

後はね、生産者の方がもし見て何かあれば書き込んでくれたら

一番いいよね。

本当に通常のブログと並行して作っていくので

少しづつになると思いますが、見ていただけたらと思います。


お楽しみに

生産者の方への手紙

ぱかぱかでお店でよく言ってもらってる『美味しい』を

ヒラボク生産者の方及びヒラボクの関係者の皆様に

どうにか届けたいと思い、生産者直通ノートなるものがあります。



1年から2年で集まったお客さんの声を(ノートに書いて頂いたもの)

コピーしてファイルにして栃木県内の各農場さんにプレゼントいたしました。


そのノートをブログ上でも公開していこうかと考えています。

今はスマホでもお気軽にブログなども見れるし、

生の声を関係者にタイムリーに見てもらえるほか、

正直な所来店動機にもつなげたいです。


何て言ったて美味しさや感想が伝わりますからね。


書いて頂いたものを写真撮って、このBLOGで紹介って形

を考えています


賛成の方はコメント又は拍手してください。

反対の方は、コメントに反対と書いてくれたら嬉しいです。


こういうのは裏でひっそりとぬくもりを言うのも、本来の僕の考え方では

あるので・・・反対してくれても全然OKです。

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PS もちろん、コピーして各農場さんへのプレゼントは今後も続けていきます。




栃ナビ口コミ頂きました

栃ナビに口コミ頂きました。

Fraise un 様

いつ行っても梅酒のラインナップにビックリです。リストからオススメのものや

気になるネーミングのものを色々楽しみました!それに、ポークステーキも

がっつりいただき、大満足!ランチもやっているとのことで、そちらも伺いたい

です。 (2017/11/11 訪問)





Fraise un 様へ

ご来店どうもありがとうございます。何となくどこのグループか想像つきます。

梅酒のラインナップは数ももちろんなのですが、飽きられないように

梅酒同士の降格争いもあったりします。そしてその分だけ新しい顔も入ってきます。

これからもランチに夜にご来店お待ちしています。




ありがたいですね。本当に。

Xじゃないけど、パタパタパタとこの3か月くらいで口コミ3件頂けました。

何件書いて頂いても、その都度本当に嬉しくなっています。

約一年書いて頂けなかっただけに・・・

今週も週末はパーティ入ってますし、頑張って行こう。


ありがとう。

色々ありがと。

そして、

振り返りは終了。


もう20年目の1日の営業始まりました。



始まりました。


そうそう、常連様ですが、

忘年会1号も入りました


とりあえず良かったです。

またね👋😃




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