梅酒BITOのカウンター

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お店の日記

栃ナビの子

今日ランチの時に来た女の子。

すごーく雰囲気が良い子でさ、

この子は周りを明るい雰囲気にしてくれる子なんだな〜

なんて思ってたの。


そしたらさ、

少ししゃべった後に、

一旦帰ろうとして、

迷ったあげく勇気を振り絞ったんだろうね(笑)


『実は私栃ナビの・・・・・』

もちろん鼻っから営業に来た感じでなくてね。



多分全てが偶然なんだと思う。

ぱかぱかが元々栃ナビに凄くお世話になっているなんて

知らなかったみたいだし。

また来るか分からないし、普通に考えればもう会うことが無くて

当たり前のお店とお客さん。


この辺の会社の子かな?だとしたらその会社は

良い雰囲気なんだろうなーなんて思ってたから。


だからね、この子が栃ナビの子ですごく嬉しかった。



とってもかわいい子でした。

こういう子なら一緒に何かしたいなと思う。


この子を応援したいと思うし、

うちにもいい雰囲気運んでもらいたいね


良い出会いがあった。


少し運気も上がってきてるのかな?

言葉

行ってみたい。

行きたかった。

行きたいと思ってた。

行ってみたかった。

気になってた。

嫌い。

大嫌い。

普通。


全部、同じ言葉。


過程はどうでもいい。

来た人(来る人)と来ない人

シンプルに考えよう。


嫌われてもいい。

来たくなるひとがいる、

お店作りに切り替えよう。


梅酒好きな人か、

平牧を好きな人。

それでいい。

上手いこと言っても、来ない人は来ないよ。


いい人ぶって『お待ちしてます』

口にはするけど、笑い飛ばそう。

俺は性格最悪だからね!!


それでいい。

それがいい。

こう書いて炎上するようにならないと、

ダメなんだわな。

youtubeで👎ついただけで、

へこんでいるようじゃだめなんだわな。

店云々の前に、もっと強くならないと。

とりあえず、嫌われるのも、普通もかわらない。

当たり前の事だけど、そこからだ。


女性に分かりやすく言うなら、

付き合う人と、いい人の違いかな。

いい人って、いつまでたってもいいひとなんだよな。

今の時代、付き合うにならないと、

お店はムリだ。


本当に嫌われてもいいと思う。

もうわかったでしょ。


だから、禁煙にしてみた。

終日禁煙になります

9月1日よりランチタイムだけじゃなくて、


終日禁煙に致します。



細かい事を言えば電子タバコやアイコスはOKです。

お店の入口(階段の踊り場)は灰皿を使った上での喫煙可能です。


喫煙される方には非常にご迷惑になりますが、何卒ご理解の程

宜しくお願いします。



そして、あっという間に終わった、入店料制でしたが、

当然諦めた訳では無くて、その発展として

21:00以降の入店をお断りするようにしました。

(どうしてもの時は2次会料金などセットでご用意いたします)


まだ8割程度しか固まっていませんが、

営業スタイルを完全に早い時間に移行して

食を中心に考えて行こうと思います。

だからお通しも近日廃止にしたいと思います。

ただその分は梅酒1杯ごとの単価や料理の単価が上がると思います。


今まではお通し代があるからヒラボクのお肉とか1200円程度でした。

相場で言えば150gだと1800〜2200円程度かと思われます。

お通しが無くなると当然値上げしないと合わなくなる為ご理解ください。


一応9月中旬〜10月までにはランチも夜も変えていきたいと思います。


その先駆けとして、禁煙を決めました。


今宇都宮は飲食店が増えています。


楽しい反面、生き残るために進化や方向性、魅力が重要になると思います。

ぱかぱかの魅力は、他の県からも来てくれる人がいたり、

ヒラボクの味や梅酒の味と言う、『味の部分』が大きいと思います。

そこを中心に考えた時にそういったお店にしたいと思いました。

きっと夜はお食事に来る人はご来店しやすくなると思います。


今が週の半分は12:00前に家に帰れるようになりました。

来れならランチを毎日営業するのも可能だし、

そういった方向にシフトチェンジしたいと思います。







ムキなるよりも無気になる

最近はお店に対してこんな気持ちでいます。

もちろん、味やサービスに妥協するのでは

なくて、あくまで売り上や来店者数に対して。



こんだけ、お店が増えればしょうがない。

入店時間を九時までにしたのも

そうですが、本当に気持ちに

ゆとりができてきました。


同時に休みも、年間120日は無理でも、

70日位は休んでもいいのかなと。

多分今って55くらいかな?

ダメならダメを認めて、

有意義な時間に変更させよう。




週に4営業。そんなのも実はありなのかもしれない。

24時間営業がなくなりつつあるように、

利益にならないなら、閉めていたほうが

いいと言うのは浸透してきているし。


うちみたいな個人店からやりはじめるべきかもね。

ママ会(昼パーティ)始まります

お子様とおっきいお子様がいて夜は出歩けない方。


お茶と食事よりは、

会話が弾むように、帰ってからばれない程度にアルコールを入れたい方(笑)
*飲酒運転の事ではありません。飲酒運転は絶対にしないでください。


梅酒だからこそ気軽に昼から少し飲んで、

楽しい雰囲気で親睦が深まるといいかも?


そんな午後の交流に合わせてコースを作りました。

2階だからこそ、昼間の雰囲気をあまり感じずに楽しめますよ。



なるべく3名様以上でお願いします。内容は相談受付なるべくご希望に沿います。

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

Aコース   ¥2500+税   

軽食おつまみ 4品   ドリンク3杯

サラダ・唐揚げなどオードブル・ヒラボクのウインナー盛り合わせ・オーブン料理etc


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Bコース    ¥3200+税  

おススメも食べたい方向け  料理6品 ドリンク3杯

サラダ・オードブル・ヒラボク工房の料理・オーブン料理etc

ヒラボク三元豚のとろけるステーキ又は王様のみそカツ(3名様で一枚程度)

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

ドリンク

どちらのコースも生ビール梅酒など600円以内のお飲み物、お一人様3杯程度付

ソフトドリンクの方はノンアルコール梅酒以外のソフトドリンクはフリーです。


しっかり飲み食いしたい方は通常宴会の満足コースもご利用できます。



予約可能時間11:30〜16:30 (要予約です)

火曜と木曜は予約可能ですが、ランチの営業と重なる可能性があります。

ご理解の程宜しくお願いします。


お店の往復はバスや電車を利用し、絶対に飲酒運転はおやめください。
時間によっては代行運転やってません。
ただバスと電車は沢山あります。


帰るタイミング4

やばい、

遊んでいたら帰るタイミング逃してしまった。


だし、みりん飲むか?


ちょっと待って!持ってくる。・・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


持ってきた(=゚ω゚)人(゚ω゚=)ぃょぅ!


そうそう、このみりんね、三河みりんね、


まだお客さんに出したの1杯で、

料理に使っているとは言え、もう2本目空けそうなんだ(笑)



犯人は俺(* ̄∇ ̄*)エヘヘ


やっぱりうめーなー。まー普通飲むもんだと思わないものな。

でも、本当は全国的には評価が高い物なんだぜ。



大谷石もそうだよね。


ほんの10年前までは栃木のほとんどの人には見向きもされなかったのに

撮影やテレビで取り上げられると一気に盛り上がるしね。

そんなもので、しょうがないのかな?


このみりんの自然な甘さが大好き。

のむベッコウ飴。


売れない僕の責任でもあるけどね!!


おかわり!・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・


こんな風に僕が飲んでかなりの早さで無くなっています。



店閉めてからギター弾いて遊んでたんだ。

次のインスタライブはこれやろうかなー??

とか考えながらさ。


本当はね、インスタもお酒飲みながらのゆるい感じで

やりたい気持ちもあるのだけど、

やはりそれは無理かな。声で無くなるし。


もしタラレバを言ってもしょうがないけど

今僕が20歳くらいなら、もっともっと音楽を楽しめたよ。

今は良い時代だよね本当に。


ただ、一つだけ後悔しているのはタバコを吸ってきた事だな。

こんなに歌うのが好きならば、タバコは吸うべきじゃなかった。


辞めただけでこれだけの音域が広がった事を考えると、

最初から吸わないでトレーニングしていたら

どんな声でどこまで出たのだろうと、夢物語的に考えてしまう。


もし昔の自分に会えたなら、ギャンブルは良いけど、タバコはやめておけ

って絶対言うな。

逆に言えばだから禁煙達成して現在に至るのだけどね。


音楽の先生が言っていた腹筋と肺活量が歌には本当重要だったと

思い知らされるよ。


さていい気分になって来たし、


帰るとしましょうか。

おっやすみ〜


皆にとってよい週末になりますように。

お天気は良さそうだね!!








情けないけど

ホラ吹きになりました。


でも、間違ってたとはおもわない。


本当は得なんだけど、

損に感じる。


逆に飲み放題は本当は損なんだけど

得に感じる。


このイメージの違いなんだよなー。



スーパーのお肉のように、

高値をつけて、そこからの半額とかが一番

いいのだろうか?


どうみても、それ定価だろ?と疑うようなお肉

さえ、買われて行くからね。


はっきり言えば、

基本料はダメだとしても、

早い時間の人に、そのラインでの価格

設定で提供はできるのは見えた。


取り急ぎ、クーポンで同じラインまで安く

飲めるようにしました。


今度は基本料がない、ドリンク25%引き。


本当は未練タラタラ。


でも、いいね!やシェアしてもらえない所を

みると、間違っていたのだとおもう。

負けは恥じゃない。

心は折れてないし、冷静だし、

沢山飲む人には安くなる制度は

絶対作り出す。









ご意見募集中です

お店のシステムを変えるかもしれません。



その前に、賛成、反対、その他ご意見ください。




現状400円のお通し代を廃止して入店料に変えます。


入店料金
17:00〜19:00     ¥800
19:00〜21:00     ¥1000 
21:00〜          ¥1500

これは全員かかります。

その上で

ソフトドリンク現350円⇒180円
生ビール  現450円⇒230円 
サワー類230円
カクテル類280円付近

梅酒50種類(高額梅酒4種類程度別)
250円〜380円
現状から200円引きが中心になるかと。

料理

ヒラボク三元豚

とろけるステーキ・ミソダレステーキ・王様の味噌カツ 各1000円(現ー200円)

ロースかつ1000円(現−350円)




料金は全て税抜き価格です。


おそらく21:00までの方はアルコールでも、ノンアルコールでも

3杯飲んだりお店の人気メニューのヒラボクを食べると

今までよりかなり安くなってくると思います。



それとも入店料って言う敷居は高いですか?

このシステムだと4000円くらいだった人は3200円付近になると

推測しています。


そして何よりたくさん飲みやすいのですが・・・


あとはイメージなんですよね。


どう思いますか?


尚、21:00以降は2次会料金&場所代として高めにしてあります。

ご意見募集しますので、よろしくお願いします。















11日〜13日までマジ得

どうしても試したいシステムがあるため

イベント的に行います。

料金は全て外税です。



御通し代お一人様通常400円を

お一人様入店料800円に変えます。


で、越乃景虎、霧の中の愛人、大吟醸梅酒など

本当に一部を省いて、

どの梅酒も280円にします。

高い梅酒は一杯だけでも300円も安いです。

もちろん他のドリンクも生ビール含めて280円。

ソフトドリンクは180円。

料理はヒラボク三元豚シリーズは

全て格安の1000円。

それ以外の料理は今までと同じ価格です。


考えてるだけじゃわからないので試します。




もし本番があるとしたら、

入店料は21時00からは1500円とか三段階にします。




梅酒も280円を基本に400円内で幅は作ります。

今は試しなので正式なメニューもないし、

分かりやすく280円均一で!


沢山飲みたい人には絶対喜んでもらえると

思うのですが。


色々な梅酒を飲みたい方、

是非この機会に来ませんか?


あくまでもデータ取り。


やっていけるのか、怖いですから。






またかよ

また寂しいお知らせ!


今日閉店間際に来てくれたKさん。

本当に年一度か二度か三度か四度か?

て感じのご来店のかたですが、

ぱかぱかが開店してすぐに来てくれ

以降、

すこーし愛してながーく愛して

と、まさしくそんな感じで

来てくれた方でした。

宴会や、二次会も沢山連れて

きていただきました。

競馬の話も、ステイゴールドから

宇都宮競馬からブライアンズロマンまで

沢山話しました。

そして、日高に引っ越すみたいです。


また、数年後に来るかもしれないけど、

18年ぱかぱかの歩みを知ってる方との

別れは心折れます(T-T)


ふーー。


おつかれっしたー。

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